Сорта винограда
Листья средней величины, округлые, воронковидные с сильно отгибающимися книзу краями (к осени у нижних и средних листьев края даже закручиваются, что придает им очень своеобразный вид), средне разрезные, пятилопастные с короткой, широкой и тупой средней лопастью; сверху матовые, сетчато-морщинистые, снизу с редким паутинистым опушением.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины (12-18 см длины), конические, иногда в основании с короткими лопастями, рыхлые или средней плотности.
Ягоды средней величины, округлые, желтовато-белые и золотисто-желтые (матовые из-за обильного воскового налета), при перезревании приобретают слабый розовый оттенок. Кожица средней толщины, непрочная. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, с очень гармоничным сочетанием сахаристости и кислотности.
Сорт происходит из Юго-Западной Франции, где на виноградниках Сотерна (департамент Жиронда) из его ягод приготовляют в смеси с ягодами Совиньона белого и Мюскаделя известные полусладкие вина типа шато-икем (Chateau d'Yquem).
На своей родине во Франции Семильон является оплотом белых вин Бордо, как сухих так и сладких вин. В Бордо его ценят за округлый вкус, а в молодых винах - еще и за запахи трав (подобно запаху наиболее острых вин из сорта Совиньон блан). Во Франции сорт имеет множество синонимов и наиболее часто его называют Chevrier, Columbier, Malaga и
Blanc Doux. На Мадейре его называют Boal/Bual и кстати еще четыре сорта там имеют такое же название по сорту местного крепленого вина.
Листья большие, сильно волнистые с отгибающимися книзу краями, то глубоко разрезные, пятилопастные, то со средними и даже с мелкими боковыми вырезками; сверху матовые, гладкие или слабо сетчато-морщинистые, снизу покрытые густым, беловатым, трудно стирающимся паутинистым опушением; главные жилки у нижних листьев густо усеяны щетинками, у средних листьев обычно голые. Верхние вырезки глубокие, закрытые с овально-яйцевидными или неправильными просветами, иногда средней глубины или мелкие, открытые, лировидные с узким устьем; дно обычно округлое или слабо заостренное, изредка со шпорцем (зубцом). Нижние вырезки средней глубины, лировидные или мелкие в виде входящих углов.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины и большие (12-20 см длины), широко-конические, часто с сильно развитыми лопастями и даже ветвистые, рыхлые.
Ягоды средней величины и несколько мельче средних, слабо овальные с отклонениями до
овальных, нередко слегка яйцевидные, зеленовато-белые, на солнечном освещении светло-желтые и с обильным коричневым загаром. Кожица довольно толстая, на зрелых ягодах просвечивает.
Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, сладкий, гармоничный.
Родина сорта - Португалия
Серсиаль является основным сортом для производства в южных районах высококачественных крепких вин - полных с богатым вкусом и букетом; обычно в купаже с сортами Вердельо и Альбильо дает лучшие виноматериалы для Мадеры(крымская южнобережная "Мадера Массандра", узбекистанская "Офтоби"). Высокая экстрактивность, присущая суслу, еще более увеличивается в результате настаивания или брожения на мезге. Крепкие вина типа херес из сорта Серсиаль также заслужили очень высокую оценку и широкую известность.
Листья небольшие или средней величины, округлых очертаний, сильно волнистые, с изогнутыми в различных направлениях лопастями, средне разрезные, трехлопастные; сверху слегка блестящие, гладкие или слабо сетчато-морщинистые; снизу голые или с короткими, малозаметными щетинками на жилках.Цветки обоеполые. Грозди небольшие (8-12 см длины), почти цилиндрические, более крупные цилиндро-конические с короткими лопастями, плотные.
Ягоды средней величины, округлые, светло-зеленые. Кожица тонкая, непрочная. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, умеренно сладкий, приятный.
Родина сорта - Центральная Европа, где он занимает очень большие площади на виноградниках в Австрии, Германии и в других странах.
Листья средней величины, округлые или заметно растянутые в ширину (поперек-овальные), слегка волнисто-воронковидные с отгибающимися книзу краями, то почти цельные, то средне и глубоко разрезные, трех-пятилопастные; сверху слабо сетчато-морщинистые, снизу с очень редким, сбивающимся в мелкие хлопья паутинистым опушением и с короткими щетинками на жилках (у нижних листьев). Верхние вырезки то едва намеченные в виде входящих углов, то средней глубины и глубокие, открытые лировидные или закрытые с яйцевидными просветами; дно округлое или плоское, иногда с небольшим зубцом (шпорцем). Нижние вырезки едва намеченные в виде входящих углов или средней глубины, открытые лировидные. Черешковая выемка открытая лировидная илии с расходящимися сторонами - стрельчатая, с острым или заостренным дном, иногда ограниченным нижней парой жилок; у воронковидных листьев она превращается в закрытую с эллиптическим просветом. Зубцы на концах лопастей треугольные, узкие и очень острые. Краевые зубчики мелкие, острые.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие и средней величины (11-14 см длины), цилиндрические или конические, иногда в основании слабо лопастные, от плотных до рыхлых.
Ягоды средней величины, иногда мелкие (горошащиеся), округлые, зеленовато-белые. Кожица тонкая. Мякоть сочная, тающая. Вкус обыкновенный, но очень гармоничный, освежающий.
С древнейших времен Шардоне распространен на виноградниках Центральной и Северо-Восточной Франции (Бургундия, Шампань).
Шардоне - вероятно, самый знаменитый и признанный лидер белых сортов винограда, во всех винодельческих регионах мира эта лоза нашла свое достойное место. В первую очередь Шардоне получил всемирную известность в связи с тем, что этот сорт используется в производстве вин Бургундии и Шампани, пользующихся заслуженной славой во всем мире. Шардоне, наверное, может считаться самым известным сортом винограда, однако, далеко не самым распространенным.
Виноделы любят его за то, что он позволяет смешивание и может быть использован в приготовлении самого широкого диапазона вин.
Листья средней величины, темно-зеленые, плотные (кожистые), округлые или слегка растянутые в ширину, почти плоские или широко-воронковидные, средне разрезные, обычно трехлопастные; сверху матовые, сетчато-морщинистые, снизу покрытые паутинистым опушением средней густоты или густым; жилки густо усеяны щетинками.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины (12-15 см длины), почти цилиндрические или слабо расширенные в основании, средней плотности или рыхлые. Ножки гроздей короткие.
Ягоды средней величины, слабо овальные с отклонениями почти до округлых, зеленовато-белые, на солнечном освещении светло-желтые. Кожица тонкая, непрочная. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, но очень гармоничный, высокосахаристый.
Фурминт - венгерский сорт, входящий вместе с Гарс Левелю в состав токайских вин, которые с отдаленнейших времен приобрели всемирную известность благодаря своим исключительно высоким качествам.
В южных районах виноградарства с продолжительной жаркой осенью ягоды Фурминта накапливают очень большое количество сахара, особенно при задержке сбора до увяливания ягод (на Южном берегу Крыма и в Закарпатье до 27-33%). В таких районах урожай сорта используется для приготовления высококачественных десертных вин токайского типа. При более ранних сборах урожая из Фурминта на Украине и на Дону получают хорошие столовые вина.
Листья средней величины, светло-зеленые, глубоко разрезные, пятилопастные, обычно с широко открытыми боковыми вырезками; сверху слегка блестящие, снизу с очень редким паутинистым опушением и с щетинками на жилках.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие (12-13 см длины), цилиндро-конические, средней плотности или плотные. Ножки гроздей короткие
Ягоды мелкие, округлые, светло-зеленые и зеленовато-желтые с пятнами "загара" на освещенной солнцем стороне. Кожица тонкая, полупрозрачная, но прочная. Мякоть сочная.
Сорт венгерского происхождения.
Урожай в основном используется для получения высококачественных (марочных) столовых вин и прекрасных шампанских виноматериалов. В Закарпатье идет на столовое марочное вино. Столовые вина получаются тонкие, гармоничные, мягкие, не окисленные, способные к многолетней выдержке. Особенно выделяются своим качеством вина "Фетяска молдавская" и "Середнянское" в Закарпатье.
Листья среднего размера, округлых очертаний, слегка воронковидные; сверху голые, снизу с легким паутинистым опушением.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины, средней плотности, конические и цилиндро-конические.
Ягоды средней величины, слегка овальные, желтовато-белые. Кожица тонкая. Мякоть очень сочная. Вкус очень приятный, сахаристый, гармоничный.
Листья средней величины, довольно грубые (кожистые), сильно волнистые, часто более или менее воронковидные с отгибающимися книзу краями, средне разрезные, пятилопастные; сверху матовые, сетчато-морщинистые, снизу с редким паутинистым опушением. Цветки обоеполые. Грозди небольшие или средней величины (11-13 см длины), более мелкие - цилиндрические, более развитые - конические с выступающими верхними лопастями, часто крылатые, плотные или рыхлые (нередко с ясными признаками осыпания).
Ягоды мелкие и средней величины, округлые, зеленовато-белые, в период перезревания слегка желтоватые и с коричневым загаром на освещенной солнцем стороне; на белом восковом налете ясно выступают темные точки. Кожица тонкая, полупрозрачная. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, но с гармоничным сочетанием сахаристости и кислотности.
Родиной Рислинга является долина реки Рейна.
Рислинг отличается довольно хорошим сахаронакоплением (20-22%) при очень устойчивом сохранении кислотности и в большинстве районов из его урожая получают высокого качества столовые вина и виноматериалы для шампанского. Особенной известностью пользуются тонкие столовые вина из Рислинга с Черноморского побережья Краснодарского края, центральных и южных районов Молдовы.
Листья средней величины, слабо волнисто-воронковидные, часто почти плоские, средне
разрезные, трех- или пятилопастные, иногда почти цельные; сверху сетчато-морщинистые, снизу покрытые редким, легко стирающимся паутинистым опушением с примесью коротких щетинок на жилках.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины и довольно большие (15-22 см длины), длинные, цилиндрические или слабо расширенные в основании, часто крылатые, причем крыло может достигать двух третей длины основной грозди ("двойные" грозди), средней плотности или рыхлые.
Ягоды средней величины, овальные, зеленовато-белые, на солнечном освещении золотисто-желтоватые и с коричневым "загаром" на южной стороне, при перезревании приобретают легкий розовый оттенок. Кожица средней толщины, довольно прочная,. Мякоть тающая, сочная.
Вкус обыкновенный, полный, гармоничный, освежающий.
Ркацители - (ркацители в переводе с грузинского означает "красная лоза") - один из
древнейших сортов, которому в течение многих веков принадлежит (вместе с красным сортом Саперави) ведущая роль в истории грузинского виноградарства и виноделия. Его родиной и основным районом распространения является Кахетия (Грузия). В наши дни Ркацители занимает до 30 процентов общей площади виноградников Грузии.
В виноделии Грузии этот сорт играет универсальную роль и относится к числу так называемых "сортов-гигантов", поскольку может быть использован в самых разнообразных направления виноделия. Это один из лучших сортов для столовых вин. С успехом используется на крепкие вина. Пригоден в коньячных и шампанских направлениях. Отличается хорошим сахаронакоплением при довольно устойчивой кислотности.