Сорта винограда
Листья средней величины, округлые, иногда несколько растянутые в ширину, широко-воронковидные или почти плоские со слабо отгибающимися книзу краями, неглубоко разрезные, часто почти цельные; сверху блестящие, гладкие или слегка сетчато-морщинистые, снизу с очень редким, сбивающимися в малозаметные клочки паутинистым опушением с примесью щетинок на жилках.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие или средней величины (9-15 см длины), почти цилиндрические или в основании несколько расширенные, часто с большим крылом, обычно очень плотные. Ножки гроздей короткие.
Ягоды средней величины, округлые, в очень плотных гроздях часто неправильной формы от сжатия, светло-зеленые, на солнечном освещении слабо желтеющие и приобретающие коричневый загар. Кожица тонкая эластичная. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, гармоничный, освежающий.
Родиной Алиготе является Франция.
Алиготе является ценным техническим сортом. В основном служит для производства ординарных столовых вин и частично в шампанском виноделии. Это один из наиболее распространенных сортов на юге Украины. В Одесской, Николаевской и Херсонской областях из него приготовляется вино под названием "Перлина степу" (Жемчужина степи). В Крыму высококачественное столовое вино из этого сорта, а также шампанские материалы готовятся в совхозах комбината "Золотая балка".
Сорт введен в стандартные сортименты Украины, Молдовы, Грузии, Азербайджана, Армении и др. южных районов виноделия для производства столовых вин, шампанских, коньячных материалов и приготовления виноградного сока.
Листья средней величины, часто несколько яйцевидные благодаря вытянутой в виде языка и заканчивающейся острым углом средней лопасти, почти плоские или со слабо отгибающимися кверху краями, средне разрезные, преимущественно трехлопастные; сверху гладкие или слабо сетчато-морщинистые, снизу с редкой сеточкой паутинистых волосков, обычно сбивающихся в очень мелкие, малозаметные хлопья (на листьях нижнего яруса имеются также короткие щетинки по жилкам). Верхние вырезки средней глубины, открытые лировидные с округлым дном, иногда мелкие в виде входящих углов. Нижние вырезки только намечены в виде входящих углов.
Цветки обоеполые. Грозди преимущественно средней величины (12-20 см длины), почти
цилиндрические или слабо конические с небольшими лопастями в основании, нередко с хорошо развитым "крылом", рыхлые.
Ягоды от мелких до средней величины, слабо овальные или почти округлые, зеленовато-белой окраски, на солнечном освещении с матово-желтым оттенком, на поверхности кожицы имеются мелкие коричневые точки. Кожица тонкая. Мякоть сочная, тающая. Вкус обыкновенный, сладкий, при перезревании пресноватый.
Настоящий Альбильо выращивается главным образом в Испании (Кастилия). Часто используется для приготовления посредственных, с высоким содержанием глицерина, слабо окрашенных вин.
Листья средней величины и большие, тонкие, нежные, слабо волнистые, обычно широко-воронковидные, средне разрезные, пяти-лопастные; сверху гладкие, с небольшим блеском,
снизу голые. Верхние вырезки средней глубины, реже глубокие, закрытые с небольшими
узкоэллиптическими просветами, но встречаются и открытые лировидные с узким устьем. Нижние вырезки мелкие, щелевидные и узко-лировидные.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины и большие (13-25 см длины), цилиндрические и узко-конические, иногда с короткими лопастями в основании, плотные или средней плотности, однако имеются и осыпающиеся вариации с очень рыхлыми гроздями. Ножки гроздей длинные, травянистые или деревенеющие только у основания.
Ягоды средней величины, округлые с отклонениями к слабо овальным, зеленовато-белые или светло-желтые, при перезревании с коричневыми пятнами загара на солнечной стороне, покрытые густым белым восковым налетом. Кожица средней толщины, довольно прочная. Мякоть несколько мясистая, сочная. Вкус простой, не высокосахаристый, освежающий. Баян ширей - один из основных азербайджанских сортов, занимающий третье место на виноградниках
Азербайджана после сортов Матраса и Тавквери.
По основному назначению Баян ширей является винным сортом позднего периода созревания, для которого наиболее благоприятны районы с продолжительной теплой осенью.
Урожай сорта во всех районах его культуры в основном используется для приготовления легких столовых белых вин, а в отдельных микрорайонах - шампанских виноматериалов; хорошие результаты получены также при изготовлении коньяков и сока. В то же время сорт перспективен для использования ягод в свежем виде на месте и для недалекой транспортировки, так как ягоды с небольшим увяливанием способны сохраняться в срезанном состоянии в течение 3-4 месяцев.
Листья средней величины, часто несколько вытянутые в длину (яйцевидные), сравнительно плоские или слабо волнисто-воронковидные с отгибающимися кверху краями, средне разрезные, чаще трехлопастные с вытянутой, остроконечной средней лопастью; сверху гладкие, снизу голые. Верхние вырезки средней глубины или глубокие, закрытые с эллиптическими просветами или открытые лировидные. Нижние вырезки едва намеченные или мелкие, в виде входящих углов, реже лировидные. Черешковая выемка открытая лировидная, иногда стрельчатая, реже закрытая с эллиптическим или овальным просветом. Зубцы на концах лопастей крупные, часто вытянутые, острые.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины (10-18 см длины), почти цилиндрические или конические, с небольшими лопастями в основании, иногда крылатые, средней плотности или рыхлые.
Ягоды среднего размера, округлые, темно-синие с фиолетовым оттенком, матовые из-за сильного воскового налета. Кожица довольно толстая. Мякоть сочная, тающая, у вызревших ягод с десертным вкусом и легким мускатным оттенком в аромате. Сок желто-зеленоватого цвета. Содержание сахара в ягодах к концу октября достигает (при увяливании) 28-30 %, а в отдельные годы и выше.
Этот винный сорт с черными ягодами широко выращивается в центральных и южных областях Италии (Abruzzo и Apulia). До сих порт не установлено происхождение сорта. Некоторые считают, что он происходит от Муската александрийского, другие находят Санджовезе более реальным кандидатом. Но все соглашаются в том, что вино из Алеатико обладает хорошим мускатным ароматом и красивым розовым цветом с бронзовым оттенком. Сорт встречается в некоторых винодельческих районах Калифорнии и Австралии.
Алеатико также издавна выращивается в итальянских провинциях Basilicata and Campaniа. В последней сорт имеет множество синонимов: Agliatica, Ellenico, Ellanico, Gnanico, Uva Nera. В северной Италии из него приготовляют качественные крепкие крепкие вина ( "Aglianico del Vulture"). Установлено также, что именно этот сорт применялся в приготовлении наиболее любимого в Древнем Риме и хорошо описанного в исторических источниках виноградного вина Falurnum.
Листья небольшие и средней величины, округлые или несколько растянутые в ширину, с сильно отгибающимися книзу и к осени почти закручивающимися краями, средне разрезные, трех-, реже пятилопастные; сверху гладкие и с металлическим блеском, снизу с редким паутинистым опушением. В начале созревания ягод на листьях появляются красные пятна, а к концу вегетации листья приобретают сплошную темно-красную, почти черную окраску. Верхние вырезки мелкие или средней глубины, в виде входящих углов, щелевидные или узколировидные. Нижние вырезки едва намечены или мелкие. Черешковая выемка, как правило, открытая лировидная или с расходящимися сторонами (стрельчатая); дно выемки острое. Зубцы на концах лопастей небольшие, широко-треугольные. Краевые зубчики мелкие, обычно с выпуклыми сторонами и острыми вершинами, иногда переходящие в куполовидные.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие (10-14 см длины), конические, обычно с выделяющимися верхними лопастями, преимущественно плотные.
Ягоды средней величины, округлые с отклонениями к слабо овальным, темно-синие (черные), покрытые густым восковым налетом. Кожица толстая, грубая. Мякоть очень сочная. Сок густо окрашен в ярко-красный цвет. Вкус обыкновенный, с хорошо сохраняющейся кислотностью.
Аликант Буше - высокоурожайный сорт среднепозднего периода созревания. В Одесской области сбор урожая сорта обычно проводят в последней декаде сентября. Сила роста средняя. Урожайность высокая. Сок винограда содержит много красящих веществ. Десертные вина и купажные материалы из сорта Аликант Буше отличаются высоким качеством и оригинальностью, интенсивно красные.
Листья небольшие, воронковидные и сильно отгибающимися книзу краями, что придает им мягкие, округленные очертания, средне разрезные, пятилопастные; сверху матовые, сетчато-морщинистые, снизу с очень редкой сеточкой паутинистых волосков и с подстилающими короткими щетинками.
Цветки обоеполые. Грозди маленькие (6-10 см длины), цилиндрические, наиболее развитые несколько расширенные в основании (т.е. слабо конические), очень плотные. Ножки гроздей очень короткие.
Ягоды мелкие, реже средние, округлые или слабо овальные вследствие сдавливания в плотных гроздях, черные. Кожица сравнительно толстая, грубая. Мякоть тающая, очень сочная. Вкус обыкновенный, высокосахаристый.
Высококачественный винный сорт португальского происхождения.
Бастардо способен накапливать в ягодах большое количество сахара - до 25-28 процентов сахара в Нижнем Придонье, до 35-38 процентов - на Южном берегу Крыма и в Узбекистане. Для получения высокосахаристого сусла сбор урожая задерживают до увяливания ягод. При этом условии сорт дает как десертные, так и крепкие вина (типа красного портвейна) исключительного высокого качества.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины и большие (средний вес грозди 150-200 г), конические, часто крылатые, причем крылья могут достигать значительной величины, средней плотности и плотные. Ножки гроздей сравнительно короткие, деревенеющие.
Ягоды средней величины (в среднем порядка 1,5 г), реже мелкие, округлые или неправильной формы из-за сдавливания в плотных гроздях, темно-синие (черные), покрытые довольно густым восковым налетом. Кожица сравнительно толстая, грубая, мякоть тающая, очень сочная. Вкус обыкновенный, высокосахаристый, тонкий.
Сравнительно новый сорт селекции Института винограда и вина "Магарач" УААН. Получен под руководством известного селекционера проф. П.Я. Голодриги в результате скрещивания двух высококачественных винных сортов вида Витис винифера: португальского Бастардо и грузинского Саперави. Сорт получил распространение на виноградниках Южного берега Крыма, в Краснодарском, Ставропольском краях, южной части Молдавии, Узбекистане и на Северном Кавказе.
Бастардо магарачский способен накапливать в ягодах большое количество сахара - в среднем до 22-24 процентов, а в более южных районах виноградарства (на Южном берегу Крыма и в Средней Азии) - до 30 процентов и более. Принято для получения более высокосахаристого сусла сбор урожая сорта задерживать до увяливания ягод. При этом условии сорт дает всю гамму красных вин, как десертных так и крепких, причем качество виноматериалов даже выше, чем у исходных сортов этого гибрида. Дает высококачественные материалы для крепких, сладких и столовых вин. Окраска вина интенсивная, приятный букет с шоколадным оттенком. При изготовлении виноматериалов применяется термическая обработка мезги.
Листья небольшие, округлые, слабо волнисто-воронковидные или почти плоские, глубоко разрезные, пятилопастные, иногда с намечающимися дополнительными вырезками на основных лопастях; сверху с небольшим блеском, сетчато-морщинистые, снизу с очень редким паутинистым опушением. Верхние вырезки глубокие или очень глубокие, закрытые с округлыми, яйцевидными, треугольными, изредка даже поперек-овальными просветами; дно округлое или плоское, в отдельных случаях со шпорцем (зубцом). Нижние вырезки средней глубины и глубокие, таких же очертаний, как и верхние, но бывают и открытые лировидные. Черешковая выемка преимущественно закрытая с округлым просветом, но бывает и открытая лировидная; дно часто ограничено непосредственно жилками. Зубцы на концах лопастей сравнительно крупные, треугольные с острыми, реже закругленными вершинами. Краевые зубчики с выпуклыми сторонами и закругленными вершинами, часто куполовидные, что придает мягкость очертаниям пластинки листа.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие или средней величины (12-16 см длины), конические, в основании лопастные, нередко крылатые, рыхлые.
Ягоды мельче средних, округлые, темно-синие, покрытые густым восковым налетом. Кожица толстая, грубая. Мякоть очень сочная. Вкус сахаристый со своеобразным травянистым ("пасленовым") привкусом.
Родина Каберне Совиньон - Юго-Западная Франция. Это один из наиболее распространенных в мире промышленных сортов винограда.
Ягоды Каберне Совиньон - сравнительно мелкие с толстой кожицей и крупными зернами, что предопределяет глубокую окраску и жесткую терпкость вина. Лучшие вина из Каберне Совиньон показывают великолепную интенсивность и глубину букета. Классические тона букета - спелая черная смородина, слива, вишня и пряности. В винах также могут присутствовать тона трав, мяты, табака, сигарной коробки, кедра и аниса. В теплых краях вино бывает полным и элегантным, в холодных - в вине могут присутствовать нотки овощей, перца, душицы и смолы. Нередко Каберне Совиньон - высоко танинное вино, способное подвергаться очень длительной выдержке. Лучшие вина отличаются темным пурпурно-рубиновым цветом, имеют стойкую кислотность, полное тело, необычайно интенсивный и концентрированный букет.